Czas przygotowania: do 30 minut
Czas gotowania: 10-30 minut
Porcja: dla 4 osób
Każda porcja dostarcza 348 kcal, 19,5 g białka, 31 g węglowodanów (w tym 2,5 g cukrów), 15,5 g tłuszczów (w tym 4,5 g nasyconych), 3 g błonnika i 0,9 g soli.
Składniki
- 250g świeżych filetów łososia
- białe wino (opcjonalnie)
- 1 duży mączysty ziemniak, obrany i pokrojony na ćwiartki
- niesolone masło
- 1 łyżka sosu tatarskiego
- ½ niewoskowanej cytryny, drobno starta skórka
- 60g mrożonego groszku, rozmrożonego
- 2 duże dymki, drobno pokrojone
- 1 małe jajko z wolnego wybiegu, lekko ubite
- 55g mąki pszennej
- 40g bułki tartej panko
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 220°C/200°C z termoobiegiem/Gas Mark 7. Umieść filety z łososia na dużym arkuszu folii kuchennej i lekko unieś brzegi, aby pomieścić trochę płynu. Dopraw obficie solą i pieprzem przed dodaniem wina (lub wody, jeśli nie używasz wina). Zbierz brzegi folii, aby zamknąć opakowanie, włóż do brytfanny i piecz przez 12 minut. Wyjmij z piekarnika, ostrożnie otwórz folię, aby wypuścić parę i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie ugotuj ziemniaka w rondelku z wrzącą osoloną wodą do miękkości. Odcedź, rozgnieć z masłem i wymieszaj z sosem tatarskim i skórką z cytryny.
Łososia obierz ze skóry i dodaj do masy ziemniaczanej razem z groszkiem i dymką. Ostrożnie dodaj warzywa i łososia do masy ziemniaczanej, aż się połączą (staraj się nie rozkruszać płatków łososia). Schłodź w lodówce przez 10 minut.
W międzyczasie umieść jajko, mąkę i bułkę tartą w trzech szerokich, płytkich naczyniach. Rozgrzej piekarnik do 220°C/200°C z termoobiegiem/Gas Mark 7 i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wyjmij schłodzone ciasto rybne z lodówki i ostrożnie uformuj cztery gładkie placki. Obtocz każdy kotlet najpierw mąką, potem jajkiem, a następnie bułką tartą. Używaj jednej ręki do suchych składników, a drugiej do mokrych. Piecz placki rybne przez 15 minut lub do momentu, gdy bułka tarta stanie się złocista. Podawaj po przygotowaniu.
Wskazówka: Placki rybne można zamrażać, pakowane pojedynczo mogą być przechowywane nawet do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i piecz przez dodatkowe 5 minut, aż bułka tarta stanie się złocista. Ten przepis sprawdzi się równie dobrze z pstrągiem.
