Czas przygotowania: ponad 2 godziny
Czas gotowania: 30 minut do 1 godziny
Porcja: 50 małych kawałków
Idealny na Burns Night lub na prezent, ten szkocki słodki przysmak jest podobny do krówki, o kruchej konsystencji.
Składniki
- 800 g cukru pudru
- 200 ml pełnotłustego mleka
- 125 g masła
- 397 g mleka skondensowanego z puszki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
Połącz wszystkie składniki, oprócz ekstraktu waniliowego, w dużym, głębokim rondlu. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż mieszanina zmieni kolor na ciemny karmel, około 30 minut. Obserwuj ją, jeśli zacznie się przypalać, zmniejsz odpowiednio ogień.
Dodaj ekstrakt waniliowy i zwiększ ogień do wrzenia. Gdy osiągnie 120C na termometrze cukierniczym, przelej do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Ubijaj masę przez około 10 minut szpatułką lub drewnianą łyżką, aż stanie się ziarnista i straci swój blask.
Rozłóż masę równomiernie na wyłożonej papierem lub masłem 40cm blasze do pieczenia i pozostaw na co najmniej 2 godziny w temperaturze pokojowej lub do całkowitego ostygnięcia.
Po całkowitym ostygnięciu i stężeniu pokrój w kwadraty do podania.
