London Cocktail Week 2021: pięć klasycznych koktajli, które mają znaczenie

Nadszedł London Cocktail Week — trwa miesiąc przesiąknięty alkoholem. Największy festiwal koktajlowy na świecie, impreza jest świętem najlepszych miejsc do picia w mieście.

To szansa na wyszukanie i wypicie niektórych kreacji od najbardziej zapracowanych londyńskich barmanów — a wielu z nich wypuszcza specjały za 7 funtów. Najlepsi „miksolodzy” stolicy przedstawiają historie, przepisy i, co ważniejsze, sztuczki, które pomogą dobrze przygotować 5 wybranych drinków. Po zapoznaniu się z podstawami, poznaj to, co najlepsze w London Cocktail Week.

Tom Collins

Ali Burgess, Happiness Forgets i Ever After

Tom Collins — rodzaj alkoholowej, świeżej lemoniady — to prosty napój. Nie wymaga żadnych narzędzi i można go wykonać w dowolnym miejscu, o ile masz składniki, lód i szklankę. To idealny napój dla nowicjuszy i idealna zmiana dla tych, którzy zwykle wybierają gin z tonikiem. Bardzo łatwo jest też wprowadzić urozmaicenie: spróbuj dodać trochę Angostura bitters lub po prostu dodaj kilka swoich ulubionych owoców. Możliwości naprawdę są nieskończone, o ile zachowasz właściwą równowagę. Jednak w Ever After tworzymy coś, co nazywamy Tokyo Collins. Opiera się na klasycznym przepisie (podaję ten przepis poniżej), ale dodajemy trzy rodzaje cytrusów – cytrynę, grejpfrut i yuzu – wraz z ginem i napojem gazowanym. Cokolwiek robisz, zawsze używaj świeżego soku i napełnij szklankę lodem.

Gdzie można go wypić?

Three Sheets, 510b Kingsland Road, E8
Satan’s Whiskers, 343 Cambridge Heath Road, E2
The LCW twist? Roku & Pineapple Collins, £7. Spiritland Royal Festival Hall, SE1

Ali’s Classic Tom Collins

50 ml dżinu
20 ml soku z cytryny
15 ml syropu cukrowego
woda sodowa

Do szklanki dodaj gin, sok z cytryny i syrop cukrowy. Napełnij lodem i udekoruj ćwiartką cytryny lub wiśnią.

French 75

Monica Berg, Tayēr + Elementary

Uwielbiam bąbelki, a French 75 to doskonały przykład tego, dlaczego warto używać szampana w koktajlach, które proszą się o szampana, a nie tylko zastępować go tańszą opcją. French 75 został po raz pierwszy opublikowany w Savoy Cocktail Book w 1930 roku. Od tego czasu było wiele spin-offów – ale każdy rodzaj napojów spirytusowych, cukru, cytrusów i szampana jest czymś, dla czego zawsze tutaj jestem. To napój, który nadaje się na uroczystości, ale także wtedy, gdy chcesz po prostu miłego napoju. Istnieją kontrowersje wokół tego, czy używać ginu czy koniaku – chociaż w Nowym Orleanie jest bar o nazwie French 75, który trzyma się wyłącznie koniaku. Lubię oba, ale na różne pory roku, a ginu używam zwykle wiosną i latem, z koniakiem zachowanym na chłodniejsze miesiące.

Gdzie można go wypić?

Side Hustle, The Nomad, 28 Bow Street, WC2
Scarfes Bar, 252 High Holborn, WC1
The LCW twist? Is Not A 75, £7, Purl. 50-54 Blandford Street, W1

The Elementary 75

30ml ginu lub koniaku
10 ml soku z cytryny
5 do 7,5 ml syropu bogatego w cukier
Top z szampanem

Wstrząśnij pierwszymi trzema składnikami i przelej je do schłodzonego kieliszka, a następnie dodaj szampana.

Negroni

Nathan McCarley-O’Neill, Claridge’s

Według większości przekazów, Negroni pochodzi z północnych Włoch około początku XX wieku, biorąc swoją nazwę od dwóch głównych składników, mediolańskiego campari i turyńskiego amaro cora, słodkiego wermutu. Napój był hitem wśród Amerykanów, którym smakował napój gazowany, który stał się znany jako Americano. Jednak tutaj Negroni staje się nieco bardziej zagmatwany. Niektórzy mówią, że to dzięki urodzonemu we Włoszech hrabiemu Camillo Negroniemu napój zyskał swoją nazwę — legenda głosiła, że poprosił o Americano z „mocniejszym kopnięciem”, więc barman zamienił napoje gazowane na gin. Prawdziwym wynalazcą był jednak generał Pascal Olivier Comte De Negroni, Francuz, który walczył w wojnie francusko-perskiej w 1870 roku — rodzina Negroni ma listy na poparcie tej tezy. Łatwo zrozumieć, dlaczego więcej niż jedna osoba może próbować przywłaszczyć sobie własną historię pochodzenia: to spektakularny koktajl. Trzy składniki, które zwykle są nalewane w równych ilościach (choć nie zawsze; wypróbuj mój przepis poniżej), łączą się tak łatwo, że wydają się dla siebie stworzone. To świetny aperitif: jego składniki pobudzają soki żołądkowe, co ułatwia trawienie. Po opanowaniu klasycznego przepisu spróbuj go zmodyfikować. Najbardziej rozpoznawalny jest Boulevardier, który zamienia dżin na bourbon, ale większość alkoholi pasuje.

Gdzie można go wypić?

Spring, Lancaster Place, WC2
Bar Termini, 7 Old Compton Street, W1
The LCW twist? Plum Sake Negroni, £7. Jim And Tonic, 13A North Audley Street, W1

The Painter’s Room Negroni

30ml Campari
20ml The Lakes Gin
15ml Mancino Rosso Amaranto Vermouth
15ml Punt E Mes

Wlej składniki do szklanki z lodem, wymieszaj i udekoruj plasterkiem pomarańczy.

Claridge’s The Cocktail Book, wydana 14 października, £25 w twardej oprawie.

Martini

Ryan Chetiyawardana, Lyaness

Klasyczne Martini przyrządza się z odrobiną wermutu, a następnie dużą ilością zimnego ginu lub wódki. Możesz dodać skórkę cytryny lub wykałaczkę z oliwkami — to elegancki, osobisty napój, a dzielenie się nim z kimś ważnym to jeden z idealnych momentów w życiu. Chociaż nie jest to napój dla osób o słabym sercu, napój może być odpowiedni, gdy jest dostosowany do otoczenia i jest nieskończenie zróżnicowany — spróbuj dowolnego ginu, wódki lub twista (lub twistów, może być więcej niż jeden). Moim ulubionym jest bogatsze ujęcie z większą ilością wermutu.

Gdzie można go wypić?

Duke’s, 35 St James’s Place, St James’s, SW1
Claridge’s Bar, Brook Street, W1
The LCW twist? Koserate Tea Martini, £7. Ever After, 8-9 Hoxton Square, N1

Mr Lyan’s Freezer Martini (na 10 martini)

550ml Beefeater Gin
150ml Martini extra dry
3ml Regan’s orange bitters
3ml La Maison Fontaine Blanche Absinthe
70ml wody mineralnej

Mieszaj, przelewaj do butelek, zamrażaj! Podawaj w mrożonych kieliszkach i udekoruj oliwką i małym twistem z cytryny.

The Old Fashioned

Shannon Tebay, The American Bar at The Savoy

Nie ma bardziej kultowego koktajlu niż Old Fashioned i chociaż najpopularniejszym sposobem na jego picie wydaje się być whisky, w rzeczywistości można go przygotować z dowolnym alkoholem. Oprócz typowej amerykańskiej bazy whisky, wiele innych kombinacji stało się sławnych na swój sposób — nie mija noc serwowania, w której nie robię jednego Old Fashioned z rumem lub Oaxacan (połączenie tequili reposado i mezcalu). Ta elastyczność sprawia, że dostosowują się również do każdego środowiska — tak jak w deszczową noc lubiłbym zadymioną, szkocką Old Fashioned, równie chętnie oddałbym się kwiecistemu dżinowi na świeżym powietrzu w wiosenne popołudnie. Jest połączenie na każdą okazję.