Steak and kidney pie to aromatyczne ciasto wypełnione głównie mieszanką pokrojonej w kostkę wołowiny, pokrojonej w kostkę kidney (często wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny), smażonej cebuli i brązowego sosu.
Steak and kidney pie pochodzi z XIX wieku i jest zaliczany do narodowych potraw Wielkiej Brytanii. Danie jest blisko spokrewnione ze steak and kidney pudding.
Sos zazwyczaj składa się z solonego bulionu wołowego z sosem Worcestershire i pieprzem, zagęszczonego rafinowaną mąką, beurre manié lub skrobią kukurydzianą. Czasami do mięsa dodaje się grzyby i bekon, a sos może również zawierać piwo lub stout. Ciasto francuskie lub ciasto kruche to jedne z ciast przygotowywanych na steak and kidney pie.
Wśród różnych narodowych nazw slangowych na steak and kidney pie są:
- Kate and Sidney pie
- snake and kiddy pie
- snake and pygmy pie
