1. Gordon Ramsay
Gordon Ramsay, występując w swoich cieszących się ogromnym powodzeniem programach telewizyjnych (Ramsay’s Kitchen Nightmares, Hell’s Kitchen, The F Word), może na pierwszy rzut oka sprawiać wrażenie surowego szefa kuchni z ciętym językiem.
Może to i prawda, ale nie przeszkodziło mu to stać się jednym z najbardziej utytułowanych brytyjskich restauratorów.
Jako niezwykle utalentowany szef kuchni, Gordon zdobył trzy gwiazdki Michelin w wieku 34 lat, dzięki swojej restauracji Gordon Ramsay przy Royal Hospital Road w Chelsea, którą prowadzi do dziś, co czyni ją najdłużej działającą restauracją w Londynie z tym bardzo pożądanym wyróżnieniem.
Niektóre z najbardziej znanych londyńskich restauracji wciąż należą do grupy Ramsay, w tym Petrus, The Savoy Grill oraz York & Albany w pobliżu Regents Park.
Do tego dochodzą restauracje typu brasserie Bread Street Kitchen w nowej inwestycji obok St Paul’s Cathedral, Union Street Cafe w SE1 i London House w Battersea.
Ramsay jest również odpowiedzialny za Plane Food w Heathrow T5 oraz pub, The Narrow w Limehouse.
Jego autobiografia, Humble Pie, ukazuje wzruszającą historię chłopca, który opuścił dom w wieku 16 lat, aby uciec przed brutalnym ojcem i dzięki wytrwałości i determinacji stał się jednym z najbardziej znanych szefów kuchni w Wielkiej Brytanii.
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/restaurant-gordon-ramsay
Location:
68 Royal Hospital Road,
SW3 4HP, London
Map:
https://goo.gl/maps/sGmA17xhXCPAeMAo6
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/petrus
Location:
1 Kinnerton Street,
SW1X 8EA, London
Map:
https://goo.gl/maps/RuN6JdybH31P1wDf7
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/savoy-grill
Location:
Savoy Hotel,
WC2R 0EU, London
Map:
https://goo.gl/maps/cZqaJF76A7JZLG66A
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/york-and-albany
Location:
127-129 Parkway,
NW1 7PS, London
Map:
https://g.page/YorkandAlbany
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/bread-street-kitchen/st-pauls
Location:
10 Bread Street,
EC4M 9AJ, London
Map:
https://goo.gl/maps/fRpWabnfsDjWXhi87
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/bread-street-kitchen/southwark
Location:
47-51 Great Suffolk Street,
SE1 0BS, London
Map:
https://goo.gl/maps/qmbFMp1FMUAJwFtP8
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/london-house
Location:
7-9 Battersea Square,
SW11 3RA, London
Map:
https://g.page/LondonHouse-GordonRamsay
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/plane-food
Location:
Terminal 5,
Wellington Road, Heathrow Airport
Map:
https://goo.gl/maps/ARZzofSnQg5dJEBa9
Website:
www.gordonramsayrestaurants.com/the-narrow
Location:
44 Narrow Street,
E14 8DP, London
Map:
https://goo.gl/maps/XRVZFjtgiQP3p5Ch6
2. Jamie Oliver
„Naked Chef”, Jamie Oliver, przebył długą drogę od czasu, gdy w pierwszych występach w telewizji wsiadał na swoją Vespę.
Wywarł wpływ na politykę rządu, prowadząc kampanię na rzecz poprawy jakości obiadów w szkołach, zakładając kilka restauracji, w tym Fifteen, Jamie’s Italian, Recipease, Union Jacks i Barbecoa, oraz występując w niezliczonych programach telewizyjnych zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i za granicą.
Czy to ucieczka do Włoch, czy roadtrip po Ameryce i walka z otyłością, Jamie był zajęty, a kamery telewizyjne transmitowały jego rewolucję żywieniową.
Jamie Oliver jest nie tylko sławnym szefem kuchni, ale także marką, która ma świadomość społeczną.
Wystarczy spojrzeć na jego „Dream School”, w której pomaga młodym ludziom zdobyć wykształcenie, aby przekonać się, że jego wpływ wykracza poza kuchnię. Jeśli dodamy do tego jego bezczelne poczucie humoru i zaraźliwy entuzjazm, otrzymamy prawdopodobnie najbardziej przystępnego szefa kuchni w Londynie.
Website:
www.jamieoliver.com
Location:
19-23 Shaftesbury Ave,
W1D 7EF, London
Map:
https://goo.gl/maps/z8qTcc2Uw7Viarnt8
3. Heston Blumenthal
Szalony naukowiec haute cuisine, Heston Blumenthal, eksperymentuje z jedzeniem, fakturami i smakami jak w laboratorium. Słynie z łączenia nietypowych smaków. I z stosowania niekonwencjonalnych technik kulinarnych – jego lody z jajek i bekonu są robione przy użyciu maszyny do suchego lodu.
Przez lata londyńczycy ubolewali nad brakiem restauracji Hestona Blumenthala w mieście. Zamiast tego byli zmuszeni udać się do Berkshire, do Fat Duck w Bray, aby dowiedzieć się, o co tyle hałasu. W końcu, w 2011 roku, Heston przybył do Londynu ze swoją pierwszą restauracją dla mieszkańców miast, Dinner, w Mandarin Oriental Hyde Park hotel w Knightsbridge.
Heston pomagał przy opracowywaniu menu, inspirowanego historycznymi potrawami brytyjskimi, i na każdym kroku widać akcenty charakterystyczne dla Blumenthala – kotlet schabowy podawany jest z „pointy cabbage”, a żeberka z „mushroom ketchup”. Jedno jest pewne – gdy nad wejściem widnieje nazwisko Hestona, można spodziewać się czegoś nieoczekiwanego.
Website:
www.thefatduckgroup.com
Location:
66 Knightsbridge,
SW1X 7LA, London
Map:
https://goo.gl/maps/cFzqr9MwCvn1RmFi9
4. Jason Atherton
Jason Atherton, znany szef kuchni, który zdobył gwiazdkę Michelin w restauracji Maze należącej do Gordona Ramsaya, a następnie głośno rozstał się ze swoim byłym szefem, ma na swoim koncie kilka najlepszych londyńskich restauracji.
Po otwarciu lokalu Pollen Street Social w kwietniu 2011 r., za który w ciągu kilku miesięcy otrzymał gwiazdkę Michelin, w kwietniu 2013 r. otworzył The Social Eating House, a następnie Little Social.
W tym samym roku pojawiła się Berners Tavern, klejnot w wartym 33 mln funtów hotelu The London Edition.
W 2014 roku Atherton otwiera City Social w miejscu zajmowanym wcześniej przez Rhodes 24 Gary’ego Rhodesa, na zawrotnej wysokości dwudziestu pięter w Tower 42, skąd roztacza się zapierający dech w piersiach widok na charakterystyczne punkty miasta: The Gherkin i The Cheesegrater.
To wszystko jest bardzo odległe od Skegness, gdzie Atherton dorastał, pomagając przy posiłkach w rodzinnym pensjonacie i pracując jako donkey boy na plaży.
Website:
www.citysociallondon.com
Location:
Tower 42, 25 Old Broad St,
EC2N 1HQ, London
Map:
https://g.page/CitySocialt42
Website:
www.littlesocial.co.uk
Location:
5 Pollen Street,
W1S 1NE, London
Map:
https://goo.gl/maps/CvpBBt1p7FRDzyyX7
Website:
www.socialeatinghouse.com
Location:
58 Poland Street,
W1F 7NR, London
Map:
https://goo.gl/maps/SGrSGeBbntnW9vBQA
Website:
www.pollenstreetsocial.com
Location:
8-10 Pollen Street,
W1S 1NQ, London
Map:
https://goo.gl/maps/HTRVrizw5Vgjrhxh7
5. Angela Hartnett
Angela Hartnett, jedna z najlepszych kobiet wśród szefów kuchni w kraju, odniosła fenomenalny sukces w ciągu ostatnich dwóch dekad. W 2002 r. została pierwszą kobietą na stanowisku szefa kuchni w hotelu Connaught.
Po pięciu latach pracy w The Connaught, w czasie których zdobyła gwiazdkę Michelin i odznaczenie MBE za zasługi dla branży, Angela opuściła hotel i w sierpniu 2008 roku otworzyła Murano w Mayfair, serwując nowoczesne dania z włoskim akcentem – odzwierciedleniem rodzinnych korzeni Angeli.
W tym duchu jedna z jej dwóch książek kucharskich nosi tytuł „Angela Hartnett’s Cucina: Three Generations of Italian Family Cooking”.
Pięć miesięcy po otwarciu Murano otrzymało gwiazdkę Michelin, a w październiku 2010 r. Angela została jedyną właścicielką tej wykwintnej restauracji w Mayfair.
Kolejne z jej przedsięwzięć to Cafe Murano, której szef kuchni Sam Williams również zdobywa sławę.
Nadzoruje również menu w Whitechapel Gallery i w Limewood Hotel w Hampshire, a jej liczne występy w telewizji obejmowały takie pozycje jak Hells’ Kitchen, Tonight with Trevor McDonald, Great British Menu oraz The Taste w Channel 4.
Website:
www.muranolondon.com
Location:
20 Queen St,
W1J 5PP, London
Map:
https://g.page/muranolondon
Website:
www.cafemurano.co.uk
Location:
36 Tavistock Street,
WC2E 7PB, London
Map:
https://g.page/cafe-murano-covent-garden
Website:
www.cafemurano.co.uk
Location:
184 Bermondsey Street,
SE1 3TQ, London
Map:
https://g.page/cafe-murano-bermondsey
Website:
www.cafemurano.co.uk
Location:
34 Tavistock Street,
WC2E 7PB, London
Map:
https://g.page/cafe-murano-covent-garden
Website:
www.cafemurano.co.uk
Location:
33 St. James’s Street,
SW1A 1HD, London
Map:
https://g.page/cafe-murano-st-james
6. Fergus Henderson
Dla zagorzałych miłośników mięsa Fergus Henderson to człowiek, który stał się orędownikiem nowego ruchu żywieniowego, zwanego „nose to tail’ eating”.
Ci zagorzali mięsożercy regularnie pielgrzymują do jego restauracji St John w pobliżu Smithfield.
Wykorzystując każdą część zwierzęcia, Henderson bierze to, co wcześniej było wyrzucane jako okrawki, i podaje jako danie główne. Krótko mówiąc, zrewolucjonizował sposób, w jaki patrzymy na mięso.
Dwa lata po tym, jak ich restauracja otrzymała długo oczekiwaną gwiazdkę Michelin, Fergus i jego partner biznesowy Trevor Gulliver otworzyli hotel St John tuż przy Leicester Square, przekształcając to, co kiedyś było legendarną restauracją Manzi’s, w restaurację z pokojami – dając gościom miejsce, do którego mogą się udać po długim lunchu.
Są również właścicielami mniej formalnego sklepu St John Bread and Wine na Spitalfields Market oraz St John Bakery, którą można znaleźć w Bermondsey. Ale jeśli chcesz spróbować świeżo upieczonego bochenka, musisz przyjść wcześniej – są otwarci tylko do wyczerpania zapasów chleba.
Website:
www.stjohnrestaurant.com
Location:
26 St John St,
EC1M 4AY, London
Map:
https://goo.gl/maps/WsJXJqQne8gVQy4k9
Website:
www.stjohnrestaurant.com/a/restaurants/bread-and-wine
Location:
94-96 Commercial St,
E1 6LZ, London
Map:
https://goo.gl/maps/U17RpEqhsv2E4R1CA
Website:
www.stjohnrestaurant.com/a/restaurants/bakery
Location:
72 Druid St,
SE1 2HQ, London
Map:
https://goo.gl/maps/wRVffpYwMCYNuSzA8
7. Raymond Blanc
Szef kuchni wyróżniony gwiazdką Michelin jest bardziej skłonny do oferowania łagodnych słów zachęty dla swoich protegowanych, niż do ich krytykowania.
W jego rezydencji w Oxfordshire restauracja serwuje sezonowe potrawy pochodzące z organicznych ogrodów otaczających dworek. Jeśli spodoba Ci się to, czego próbujesz, możesz zapisać się do szkoły gotowania na miejscu. Możesz też nauczyć się samemu, korzystając z pomocy jednej z licznych książek kucharskich Raymonda; najnowsza – Kitchen Secrets – nawiązuje do jego popularnego programu o tej samej nazwie.
Czy to wybierając zwycięzców The Restaurant czy pokazując nam, jak powinna wyglądać obsługa, Raymond jawi się jako sympatyczny perfekcjonista z ciepłą osobowością, która zdobyła mu legion fanów.
W Londynie, jego restauracja Brasserie Blanc jest jedną z sieci drogich brasseries poświęconych casual dining.
Website:
www.brasserieblanc.com
Location:
119 Chancery Lane,
WC2A 1PP, London
Map:
https://goo.gl/maps/tadbVdwZKA2ZQLYr7
Website:
www.brasserieblanc.com
Location:
Goldhurst House, Parr’s Way,
W6 9AN, London
Map:
https://goo.gl/maps/o4xusCbBEKDYGzeA7
Website:
www.brasserieblanc.com
Location:
9 Belvedere Road,
SE1 8YP, London
Map:
https://goo.gl/maps/KSHSHazU75iBDDmb6
Website:
www.brasserieblanc.com
Location:
60 Threadneedle Street,
EC2R 8HP, London
Map:
https://g.page/BBThreadnnedlestreet
8. Michel Roux Jr
Pochodzący z dynastii Roux, Michel Roux Jr był, dosłownie, urodzony w biznesie restauracyjnym.
Z nazwiskiem Roux wiąże się szereg gwiazdek Michelin – Le Gavroche stała się pierwszą brytyjską restauracją posiadającą trzy gwiazdki Michelin w 1982 roku – oraz reputacja rodziny, której przypisuje się popularyzację kuchni francuskiej w Wielkiej Brytanii.
Albert i Michel Roux (senior), znani wspólnie jako bracia Roux, stworzyli imperium Roux obejmujące La Gavroche, które obecnie prowadzi syn Alberta, Michel Jnr, oraz Waterside Inn w Bray, prowadzone przez syna Michela, Alaina.
I tak nowe pokolenie kuzynów Roux kontynuuje dążenie do doskonałości, które bracia Roux rozpoczęli jeszcze w latach 50-tych.
Michel Jr jest najbardziej „widocznym” z rodziny Roux szefów kuchni z licznymi książkami kucharskimi i wysokiej rangi obecnością w telewizji, w tym występy w programach BBC Masterchef: The Professionals i jego własny Michel Roux’s Service, podkreślający rolę personelu front-of-house.
Website:
www.le-gavroche.co.uk
Location:
43 Upper Brook St,
W1K 7QR, London
Map:
https://goo.gl/maps/u3Tosah6wGoVCzrB9
9. The Hairy Bikes
The Hairy Bikers to David Myers i Simon King, z pasją do gotowania i jedzenia. Rozpoczęli karierę telewizyjną pracując za kulisami – Simon jako pierwszy asystent reżysera i kierownik lokalizacji dla filmu i telewizji, a Dave jako wizażysta BBC specjalizujący się w protetyce.
Po raz pierwszy spotkali się i zostali przyjaciółmi na planie serialu telewizyjnego. Kucharze po raz pierwszy stanęli przed kamerą w pilotażowej serii Hairy Bikers, kręconej w Portugalii. Zanim zaczęli pracować razem, nie obce im były podróże, ale gdy program nabrał rozpędu, skorzystali z możliwości poszukiwania nowych potraw z całego świata.
Od tego czasu odwiedzili Namibię, Indie, Wietnam, Argentynę i Meksyk, a także spróbowali kuchni miejsc położonych bliżej domu, takich jak Irlandia i Wyspa Man.
Website:
www.hairybikers.com
10. Rick Stein
Rick Stein OBE nie zawsze miał ambicje bycia wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni. Po ukończeniu studiów na Oxford University z tytułem magistra języka angielskiego, spędził kilka lat prowadząc dyskotekę, zanim kupił klub nocny w Padstow.
Rick otworzył później restaurację, która specjalizowała się w rybach (dostarczanych przez rybaków, którzy kiedyś odwiedzali jego klub). Prowadzi Seafood Restaurant od ponad 25 lat. Steinowie dodali do swojego przedsięwzięcia w Padstow inne lokalne restauracje i sklepy.
Rick otrzymał wiele nagród za swoją pracę jako szef kuchni, nauczyciel, prezenter i autor. Dwukrotnie gotował dla Tony’ego Blaira na Downing Street 10, a także dla byłego prezydenta Francji Jacques’a Chiraca oraz dla Królowej Elżbiety i Księcia Filipa. W styczniu 2003 roku Rick otrzymał OBE za zasługi dla West Country tourism.
Website:
www.rickstein.com
Location:
Riverside,
PL28 8BY, Padstow
Map:
https://goo.gl/maps/fokLYQHZV1TFuntb6
Location:
4 New Street,
PL28 8EA, Padstow
Map:
https://goo.gl/maps/QCyuF4eU5HDWH1Wz6
Location:
10 Middle Street,
PL28 8AP, Padstow
Map:
https://goo.gl/maps/JxYsyqu9UviaNfqWA
Location:
Churchtown, St Merryn,
PL28 8ND, Padstow
Map:
https://goo.gl/maps/YuFD248KJHp52ncx6
Location:
South Quay,
PL28 8BL, Padstow
Map:
https://goo.gl/maps/JUzdMkNYzTgUhGEc8
Location:
Fistral Beach, Headland Road,
TR7 1HY, Newquay
Map:
https://goo.gl/maps/bJP9eG6QLXvnu4TG9
Location:
Fistral Beach, Headland Road,
TR7 1HY, Newquay
Map:
https://goo.gl/maps/bJP9eG6QLXvnu4TG9
11. Nigella Lawson
Nigella uczy nas o przyjemnościach związanych ze stołem od czasu, gdy jej pierwsza książka, Jak jeść, trafiła na półki sklepowe w 1998 roku. Od tego czasu wydała kilka bestsellerowych książek kucharskich, z których wiele uzupełnia towarzyszący im serial telewizyjny.
Nigella studiowała Medieval and Modern Languages na Oxford, a następnie pracowała jako wydawca, zostając zastępcą redaktora literackiego The Sunday Times. Następnie kontynuowała udaną karierę jako niezależny dziennikarz, podczas której jej prace były publikowane w znaczących magazynach kulinarnych i lifestylowych na całym świecie.
Nigella została wybrana autorką roku podczas British Book Awards 2001. W 2001 roku otrzymała – ale odmówiła przyjęcia – OBE od Królowej Elżbiety za zasługi dla dziennikarstwa i gotowania.
Website:
www.nigella.com
