Czas przygotowania: mniej niż 30 minut
Czas gotowania 30-60 minut
Porcja: dla 4 osób
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 8 wegańskich kiełbasek
- 1 cebula, posiekana
- 2 laski selera, posiekane
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 czerwone, żółte lub pomarańczowe papryczki, posiekane
- 1-2 łyżki pasty chipotle lub pasty harissa
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 400g pomidorów w puszce lub passaty (lub użyj mieszanki pomidorów z puszki i świeżych)
- 300 ml wywaru warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 400g gotowanej fasoli lub roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, fasola, cannellini, pinto czy fasolka po bretońsku
- garść świeżej pietruszki, posiekanej, do podania
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- ryż i sałatka, do podania
Sposób przygotowania
Podgrzej 1 łyżkę oleju w dużym naczyniu żaroodpornym. Dodaj kiełbaski i podsmażaj przez około 5 minut, a następnie wyjmij na talerz.
W rondelku rozgrzej pozostały olej i smaż cebulę, seler, czosnek i paprykę przez 5–8 minut, aż zmiękną.
Dodaj pastę chipotle lub harissa i przecier pomidorowy, wraz z pomidorami (lub passatą), bulionem i oregano. Zagotuj i dodaj zarumienione kiełbaski. Dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze 15–20 minut, aż kiełbaski się ugotują, a sos zgęstnieje.
Dodaj fasolę i dobrze wymieszaj, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.
Dopraw do smaku, następnie posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z ryżem i sałatką.
Wskazówka: Możesz użyć kiełbasek mięsnych, jeśli wolisz, lub mieszanki kiełbas wegańskich i mięsnych.
