Czas przygotowania: do 30 minut
Czas pieczenia: 30-60 minut
Porcje: 6
Głębokie naczynie do ciasta jest niezbędne, aby zmieścić jak najwięcej gorących, puszystych jabłek. Podawać z lodami waniliowymi.
Składniki
Do nadzienia
- około 140 g cukru pudru plus i 1 łyżka do posypania
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 600g jabłek Bramley, obranych, wydrążonych, pokrojonych
Do ciasta
- 400 g mąki pszennej plus dodatkowo trochę do wałkowania
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 cytryna, tylko skórka
- 250g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 1 jajko z wolnego wybiegu ubite z 2 łyżkami zimnej wody
- 1 jajko z wolnego wybiegu ubite do glazury
Sposób przygotowania
Aby przygotować ciasto, wsyp mąkę, cukier i skórkę z cytryny do miski i ucieraj masło, aż masa będzie przypominała kruszonkę. Dodaj ubite jajko i mieszaj nożem o okrągłym ostrzu, aż powstanie ciasto.
Odłóż jedną trzecią ciasta na bok. Rozwałkuj pozostałe ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości monety funtowej i 5-7 cm większej niż naczynie do ciasta. Nanieś ciasto na wałek i delikatnie opuść je do formy do ciasta.
Ciasto mocno dociśnij do naczynia i po bokach, upewniając się, że nie ma pęcherzyków powietrza. Schłodź w lodówce przez kilka minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C z termoobiegiem/Gas Mark 6. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, aby się nagrzała.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj w dużej misce cukier, cynamon i mąkę kukurydzianą. Dodaj jabłka.
Umieść nadzienie jabłkowe w naczyniu do ciasta, upewniając się, że wznosi się ponad krawędź. Posmaruj brzeg naczynia ubitym jajkiem.
Rozwałkuj pozostałe ciasto. Przykryj ciasto z nadzieniem rozwałkowanym ciastem i mocno dociśnij krawędzie, aby się uszczelniły. Za pomocą ostrego noża odetnij nadmiar ciasta, a następnie delikatnie zagnij wokół krawędzi. Zrób kilka małych dziurek na środku ciasta czubkiem noża. Pokryj wierzch ubitym jajkiem. Ciasto posyp cukrem i piecz na środku piekarnika przez 45–55 minut lub aż będzie złocisto-brązowe, a jabłka będą miękkie.
Wskazówka: Nadmiar ciasta z odciętych brzegów można delikatnie zagnieść i ponownie obtoczyć. Wykroić dowolny kształt, ułożyć wokół krawędzi ciasta, lekko zachodząc na siebie i polać większą ilością jajka.
