Czas przygotowania: do 30 minut
Czas gotowania: 10-30 minut
Porcje: 6
Jajka po benedyktyńsku to idealne weekendowe śniadanie lub brunch. Domowy sos holenderski jest o wiele łatwiejszy do przygotowania niż myślisz i bije na głowę wszelkie odmiany kupowane w sklepach. Ten przepis pozwala na jednoczesne przygotowanie sześciu doskonałych jajek w koszulce.
Składniki
- 6 jaj z wolnego wybiegu w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki octu
- 6 angielskich muffin/bułek/tostów
- masło do smarowania
- 6 plastrów szynki lub wędzonego łososia
- 1–2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku
Do sosu holenderskiego
- 225g masła pokrojonego w kostkę
- 4 łyżki octu
- 1 mała szalotka, bardzo drobno posiekana
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 3 żółtka z wolnego wybiegu
- szczypta soli morskiej
- szczypta cukru pudru
Sposób przygotowania
Napełnij duży rondel nieco ponad jedną trzecią wrzątkiem i octem. Zagotuj wodę. Jedno po drugim rozbij jajka do małej miski i delikatnie wlej do gotującej się wody. Być może będziesz musiał to zrobić w 2-3 partiach, w zależności od poziomu umiejętności. Gotuj przez 2-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i zanurz w lodowatej wodzie, aby przestały się gotować.
Aby przygotować sos holenderski, powoli rozpuść masło na średniej patelni na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Wlej do dzbanka.
Ocet, szalotkę, pieprz i liść laurowy włóż do małego rondelka na dużym ogniu i zagotuj. Gotuj przez 1–2 minuty lub do momentu zredukowania do 2 łyżek płynu. Usuń z ognia.
Włóż żółtka do miski żaroodpornej i umieść na rondelku z gotującą się wodą. Nie pozwól, aby dno miski dotykało wody. Ubij żółtka z solą i cukrem, aż będą jasne. Wlej mieszankę octu przez drobne sitko na żółtka i kontynuuj ubijanie, aż dobrze się połączą. Powoli dodawaj masło ciągłym strumieniem, cały czas ubijając, aż sos będzie gładki, gęsty i lśniący. Trzymaj w cieple, aż będzie gotowy do podania.
Zagotuj wodę w garnku. Łyżką cedzakową włóż wszystkie ugotowane jajka do gotującej się wody i podgrzewaj przez 1 minutę. Wyjmij i osusz na papierze kuchennym.
Połówki muffinek/bułek/tostów upiecz i posmaruj masłem. Połóż je na każdym talerzu i przykryj szynką lub łososiem. Połóż jajko na każdej bułce i nałóż łyżką trochę sosu holenderskiego. Posyp szczypiorkiem i podawaj z pozostałymi połówkami muffinek/bułek/tostów.
Wskazówka: Jeśli musisz poczekać dłużej między gotowaniem jajek a podaniem jedzenia, pozostaw jajka w misce z lodowatą wodą, gotowe do wrzucenia z powrotem do garnka z gotującą się wodą, aby podgrzać je tuż przed podaniem.
