Bangers and Mash to danie składające się z kiełbasek podawanych z puree ziemniaczanym i sosem cebulowym. Znane również jako sausages and mash, to kwintesencja brytyjskiego dania, które jest serwowane w całej Wielkiej Brytanii, tradycyjnie w pubach. Ankieta przeprowadzona kilka lat temu uznała je za najpopularniejsze w Wielkiej Brytanii comfort food. Podczas gdy bangers i puree same w sobie są sycącym posiłkiem, możesz podawać je z zielonym groszkiem, marchewką lub świeżą sałatką, aby dodać koloru i wartości odżywczych.
Bangers to slangowe określenie kiełbas i może odnosić się do dowolnej liczby odmian kiełbas. Termin ten pojawił się podczas I wojny światowej i stał się jeszcze bardziej rozpowszechniony podczas II wojny światowej, kiedy racje mięsne były niskie, a kiełbasy trzeba było wytwarzać z innymi niedrogimi wypełniaczami, takimi jak suchary lub bułka tarta i dużą ilością wody, co powodowało, że kiełbaski pękały z „hukiem” (bang), gdy były smażone.
Termin „bangers” przylgnął i od tego czasu jest nadal używany, szczególnie w połączeniu z daniem znanym jako „bangers and mash”.
Podczas gdy termin „bangers” może odnosić się do wielu różnych kiełbas, w świecie domowej roboty kiełbasy termin „bangers” zaczął być kojarzony z konkretną mieszanką przypraw i kluczowych składników, w tym bułki tartej, co daje im niepowtarzalny smak i konsystencję. Dowolna liczba odmian kiełbasy może być i jest podawana do bangers and mash, w tym jedna znana jako Cumberland sausage.
Sos cebulowy
Innym kluczowym składnikiem Bangers and Mash jest sos cebulowy. Jest tym, co dopełnia to danie. Cebula nie tylko dodaje smaku, ale także zwiększa objętość sosu.
Jak zrobić najlepsze puree ziemniaczane
Ostatnim składnikiem potrzebnym do stworzenia Bangers & Mash jest puree ziemniaczane. Nie ograniczaj tej istotnej części dania, ponieważ konsystencja i smak są kluczowe.
W przypadku puree ziemniaczanego, które jest miękkie, gładkie, kremowe i aromatyczne, aby uzyskać najlepsze wyniki, wielu szefów kuchni zaleca używanie ziemniaków o średniej zawartości skrobi, takich jak Yukon Gold.
Jak uniknąć grudkowatego sosu?
Aby uniknąć grudkowatego sosu, należy zacząć od dodania tylko części bulionu do mieszanki mąki z cebulą i wymieszać. Mąka łatwiej rozpuści się w pozostałym bulionie, tworząc piękny sos bez grudek bez potrzeby użycia trzepaczki.
