Każdy z narodów ma swój ulubiony fast food. W Londynie nazywa się go „Fish and Chips” i będąc w tym mieście, nie można nie spróbować tego popularnego posiłku. Można śmiało stwierdzić, że jest to jeden z bardziej tradycyjnych w Anglii posiłków.
Fish and Chips – jak to się zaczęło?
Rokiem, o którym mówi się, że powstało Fish and Chips, jest 1860. Za jego twórcę uważa się Johna Malina, który jako pierwszy zaczął serwować ten posiłek. Taka jest oficjalna wersja. Jednak chcąc zbadać historię tego dania głębiej, możemy usłyszeć, że zostało ono przywiezione z Hiszpanii, a że było to dość tanie jedzenie, to zaczęło się szybko rozprzestrzeniać po angielskich miastach. Mówi się, że hiszpańscy handlarze sprzedawali rybę w cieście na tackach, które nosili zawieszone na szyjach. Natomiast co do frytek, zdania są podzielone, ponieważ Francuzi uważają, że to oni wynaleźli frytki, Anglicy zaprzeczają, a Belgowie twierdzą, że to ich wynalazek. W 1896 roku Samuel Isaacs otworzył restaurację, w której serwował Fish and Chips, a klasie robotniczej bardzo podobał się taki pomysł, ponieważ nie dość, że posiłek był tani, to jeszcze mogli go zjeść w normalnej restauracji, na siedząco. Od samego początku Fish and Chips było popularne w kurortach, aby w późniejszym czasie, dzięki coraz bardziej rozwiniętej komunikacji, zostać dostarczanym do centrów przemysłowych. Ryba początkowo była podawana w gazecie, jednak stwierdzono, że ze względów zdrowotnych powinna być pakowana w papier do żywności.
A jak to wygląda dziś?
Popularna ryba z frytkami nadal jest jednym z bardziej lubianych dań w Londynie. Od 2003 roku wprowadzono rozporządzenie, które nakazuje nazywać rybę, która znajduje się w posiłku. Najczęściej jest to dorsz lub łupacz. Panierkę można zrobić z mąki, octu, wody i sody oczyszczonej, ale znana jest także panierka z piwa i mleka, których używa się zamiast wody. Frytki, jak i ryba, powinny być smażone na głębokim tłuszczu. Do dania można dodać sałatkę czy inny lekki dodatek. Nadmiar tłuszczu można odsączyć papierowym ręcznikiem, jeśli nie będziecie uważać, posiłek będzie za tłusty. Kiedyś uważano, że papierowa gazeta służyła właśnie do tego, żeby pozbyć się niechcianej ilości tłuszczu. Dziś można jeszcze gdzieniegdzie spotkać Fish and Chips podawany w papierze przeznaczonym do żywności, ale posiadającym design papierowej gazety. Jedząc tak podany posiłek, poczujecie się jakbyście wrócili do XIX wieku, kiedy uważano, że posiłek ten powinno się jeść tylko wówczas, kiedy widzi się morze! Dziś jednak zdanie to straciło na wartości, poprzez to, że to popularne danie można znaleźć nie tylko nad morzem, ale również w centrum miasta!
