Sunday Roast to tradycyjny brytyjski i irlandzki posiłek, który jest zwykle podawany w niedzielę, składający się z pieczonego mięsa, pieczonych ziemniaków i dodatków, takich jak Yorkshire pudding, farsz, sos i przyprawy.
Danie tradycyjnie jada się około 15:00, chociaż obecnie wiele osób je niedzielne posiłki w porze kolacji, zwłaszcza biorąc pod uwagę tradycję English Breakfast z bekonem, jajkami i innymi przysmakami, zwykle zarezerwowanymi na weekend. Przygotowanie niedzielnej pieczeni jest długie i pracochłonne, zaczynając od mięsa, które gotuje się do godziny, w zależności od gustu.
Jako część roast dinner można podać szeroką gamę warzyw, takich jak brokuły, brukselka, marchew, kalafior, pasternak lub groszek.
W ankiecie przeprowadzonej w Wielkiej Brytanii w 2012 r. danie zajęło drugie miejsce na liście rzeczy, które ludzie kochają w Wielkiej Brytanii.
Inne nazwy tego posiłku to Sunday lunch, Sunday dinner, roast dinner i full roast. Posiłek często można porównać do mniej okazałej wersji tradycyjnej świątecznej kolacji.
Historia
Sunday Roast pochodzi z Wysp Brytyjskich, zwłaszcza z Yorkshire, jako posiłek spożywany w niedzielę po kościele. Spożywanie dużego posiłku po nabożeństwie jest powszechne w większości krajów Europy, ale odmiana Sunday Roast jest unikalna na Wyspach Brytyjskich.
Istnieją dwa historyczne punkty dotyczące początków współczesnego Sunday Roast. Pod koniec XVIII wieku, podczas rewolucji przemysłowej w Wielkiej Brytanii, rodziny wkładały kawałek mięsa do piekarnika, przygotowując się do kościoła. Następnie dodawano warzywa, takie jak ziemniaki, rzepa i pasternak. Po powrocie z kościoła, obiad był prawie gotowy. Soki z mięsa i warzyw były używane do robienia wywaru lub sosu do polania obiadu.
Druga opinia głosi, że niedzielna pieczeń sięga czasów średniowiecza, kiedy chłopi pańszczyźniani służyli dziedzicowi przez sześć dni w tygodniu. Następnie, w niedzielę, po porannym nabożeństwie, poddani zbierali się na polu i ćwiczyli swoje techniki bitewne, po czym byli nagradzani ucztą z wołów pieczonych na rożnie.
Mięso
Typowym mięsem używanym do Sunday Roast jest kurczak, jagnięcina, wieprzowina lub pieczeń wołowa, chociaż sezonowo można używać kaczki, gęsi, wędzonej szynki, indyka lub (rzadko) innych ptaków łownych.
Warzywa
Sunday Roast można podawać z różnymi warzywami gotowanymi, gotowanymi na parze i/lub pieczonymi. Serwowane warzywa różnią się sezonowo i regionalnie, ale zwykle obejmują pieczone ziemniaki, a także sos. Ziemniaki można gotować wokół samego mięsa. Inne dania warzywne podawane do roast dinner to brukiew lub rzepa, pieczony pasternak, gotowana lub gotowana na parze kapusta, brokuły, zielona fasolka, gotowana marchewka i groszek.
W Wielkiej Brytanii wiele pubów serwujących jedzenie ma niedzielne menu, które obejmuje niedzielną pieczeń, zwykle z różnymi rodzajami mięs.
Gdzie zjeść Sunday Roast?
Nie ma lepszego miejsca niż brytyjskie puby, aby spróbować właściwego Sunday Roast – miejsca ze starożytną duszą, które strzegą chłopskiej kuchni i tradycji i które podsumowują historię Wielkiej Brytanii. Niezapomniany przystanek dla każdego szanującego się Anglika od XV wieku, kiedy to na rogu każdej ulicy zaczęły pojawiać się pierwsze puby – skrót od Public Houses, które oferowały napoje – prezentując się jako swego rodzaju tawerna. W międzyczasie, jeśli obiad wydaje się zbyt pracochłonny, zawsze możesz przygotować English breakfast!
