Nie można zaprzeczyć, że East End od wieków słynie z eklektycznych przysmaków, a klasyczne pie and mash są na czele kuchni wschodniego Londynu.
Jeden z najdłużej istniejących sklepów z pie and mash we wschodnim Londynie znajduje się w sercu Leytonstone. Noted Eel & Pie House istnieje od 126 lat, pierwotnie zlokalizowany w Bow, założony przez pradziadka właściciela Petera Haka, nim przeniósł się na swoją obecną pozycję przy Leytonstone High Road.
Wszystko zaczęło się dawno temu, gdy pod koniec XIX wieku pradziadek Petera, kapitan na barce z węgorzami, wypływał z holenderskiego miasta Heeg. Węgorze eksportowano z jeziora Heegermeer do Londynu do 1938 roku.
Peter wyjaśnił, że teraz wybierają węgorze z irlandzkich wód – nie ma innego porównywalnego smaku. Najstarszy syn jego pradziadka, Huite, pieszczotliwie zwany Pop, został sprowadzony do Londynu pod koniec XIX wieku w wieku dziewięciu lat i wyjechał z rodziną, aby nauczyć się zawodu. Pop otworzył swój pierwszy sklep w Hoxton z kuzynem tuż przed wybuchem I wojny światowej.
Dopiero po kilku latach poznał i poślubił córkę innego właściciela sklepu, Earnesta Newtona. Po tym, jak kuzyn Popa wycofał się z biznesu, przeniósł się w 1926 roku na Bow Road. Z pomocą teścia Pop założył sklep. Musiał jednak pójść na kompromis i nazwać go E. Newtons. Pozostał w Bow, dopóki lokalna rada nie kupiła sklepu w 1976 roku. Od Hoxton przez Bow do Leytonstone, sklep nadal działa, robiąc ciasta z oryginalnych przepisów, od których zaczynał pradziadek Petera.
Peter, najmłodszy z trzech braci, zajął się rodzinnym biznesem i nazywa siebie „kustoszem”, gotowym na przejęcie go przez następne pokolenie.
Peter przypisuje swojemu najmłodszemu synowi, Alfiemu, stworzenie strony internetowej sklepu i stron w mediach społecznościowych, ale także uruchomienie usługi kurierskiej. Powiedział, że kiedy rozpoczęli ogólnokrajową dostawę, byli zasypywani telefonami od poprzednich klientów z pytaniem, czy plotki są prawdziwe. Znajdziesz ich usługi dostawcze w każdym zakątku kraju, od Kornwalii, przez Walię, po Glasgow.
Ten krok w kierunku unowocześnienia rodzinnego biznesu otworzył sklep dla zupełnie nowego grona. Prawdopodobnie najbardziej przyciągającym wzrok aspektem sklepu jest zbiornik z żywymi węgorzami. Peter szczyci się tym, że sklep robi własne węgorze w galarecie i duszone – coś, co dziś robią tylko nieliczne, jeśli w ogóle.
Leytonstone emanuje pozytywnym nastawieniem, budując ducha wspólnoty wśród sąsiadów. W sklepie znajduje się obecnie wystawa sztuki od lokalnego artysty Jake’a Greena, który przedstawia w swoich pracach wszystkie sklepy z ciastami ze wschodniego Londynu. Ekspozycja istnieje już od kilku lat, ale nadal możesz sprawdzić wszystkie historyczne cukiernie z minionych lat.
Sklep daje Peterowi poczucie celu. Mając nadzieję na przekazanie władzy Alfiemu w ciągu najbliższych kilku lat, Peter zawsze będzie pod ręką, aby mu pomóc.
Jeśli więc masz ochotę zasmakować w jednym z oryginalnych, klasycznych pie and mash ze wschodniego Londynu – albo spróbować jednego lub dwóch węgorzy w galarecie – Noted Eel & Pie House serwuje 126-letni przepis prosto z East Endu.
Website:
www.notedeelandpiehouse.co.uk
Location:
481a High Rd Leytonstone,
E11 4JU, London
Map:
https://g.page/LeytonstonePieMash
